Dema ku hûn pir caran şerab bikirin, hûn ê ferqek mezin di rengê wê de bibînin.şûşeya şerabêHin kesk in, hin qehweyî ne, hin spî ne. Hin xerîdar difikirin ku şûşeyên kesk û qehweyî li hember ronahiyê diparêzin. Ji ber vê yekê, şerabên di şûşeyên kesk û qehweyî de wekî xwedî kalîteyek nisbeten çêtir têne hesibandin. Û kalîteya şeraba şûşeya spî jî hinekî kêmtir e. Ma ev rast e? Berî ku em bersiva vê pirsê bidin, em li dîroka... binêrin.şûşeyên şerabê.
1. Pêşxistina şûşeyên şerabê
Konteynerên resen ên ku şerab tê de dihat hilanîn, di rastiyê de şûşeyên cam nebûn, ew kûzek dirêj û zirav a axê bûn. Her çend ev konteynir xweşik xuya dikin jî, lê pir giran in, hilgirtina wan ne hêsan e, û materyalê axê bandorê li ser tama şerabê dike. Ji ber vê yekê kûzek axê zû kevnar bû. Heta nîvê sedsala 17-an û dawiya wê şûşeyên cam nehatin nasandin. Lêbelê, ji ber ku cam bi piranî ji kevirê qûmê wekî madeyên xav tê çêkirin, neçar e ku hin qirêjî hebin, ji bilî vê, teknolojiya hilberînê di wê demê de sînordar bû. Asta ku pêkhateyên qirêjî ji cam têne derxistin nayê gihîştin. Ji ber vê yekê şûşeyên cam rengê herî xwezayî bûn, ku kesk bû. Paşê, bi pêşkeftina zanist û teknolojiyê re, her cûreşûşeyên şerabêhêdî hêdî derket. Paşê şûşeyên qehweyî, şîn û spî hatin.
2. Feydeyênşûşeya kesk
Oksîjen ji bo şerabê şûrekî dudevî ye. Mîkrooksîjen dikare tanîn û polîfenolên şerabê gihîştîtir û nermtir bike. Avahiya wê nermtir û naziktir e, û bîhn jî tevlihevtir û cûrbecûrtir e. Û oksîjena zêde, dê tanînên şerabê qels bike, avahiyek bêtahm bike, û bîhn zû winda bibe. Lê hin ji madeyên di şerabê de xwedî taybetmendiyên antîoksîdan ên bihêz in. Mînakî, resveratrol dikare heya radeyekê pêşî li oksîdasyona şerabê bigire. Lê dema ku di bin ronahiya geş de were, taybetmendiyên antîoksîdan ên şerabê zû têne hilweşandin. Ew oksîdasyona zêde ya şerabê lez dike, dibe sedema xirabûna oksîdasyonê ya şerabê. Wekî din, ronahiya ultraviyole dê tevgera molekulên şerabê bileztir bike, zirarê bide aramiya şerabê.
Şûşeyên kesk dikarin rê li ber ketina ronahiyê bo nav şerabê bigirin, bi vî awayî pêşî li oksîdasyona zêde ya şerabê digirin. Ew ji bo hilanîna şerabê hawîrdorek çêtir peyda dike û ji bo pîrbûna şerabê guncaw e.
3. Feydeyênşûşeya qehweyî
Bşûşeyên şerabê yên xav û şûşeyên şerabê yên kesk, ronahî bandorek astengkirinê heye. Ew dikare pêşî li oksîdasyona şerabê bigire û ji bo hilanîna şerabê sûdmend e. Lê şûşeyên qehweyî ji yên kesk bêtir ronahî parzûn dikin, ji ber vê yekê, şûşeyek qehweyî ji bo pîrbûna şerabê guncantir e.
4.Feydeyênşûşeyên şeraba spî
Şûşeyên şeraba spî zêde ronahiyê parzûn nakin, ji ber vê yekê, şûşeyên şeraba spî bi gelemperî ji bo hilanîna pîrkirina şerabê ne guncaw in. Bi taybetî ji bo hin şerabên spî û şeraba pembe guncaw in. Şûşeyên şeraba spî dikarin hestek teze û geş bidin, şerab dikare ji bo xerîdaran dîmenek rengîn a balkêş be. Di heman demê de, ew ji bo xerîdaran pir hêsan dike ku bibînin ka şerab barîn û nepakî û diyardeyên din hene, kirîna wan hêsan e.
Şûşeyên spî bi gelemperî ji bo şeraba ku di nav 1 heta 2 salan piştî şûşekirinê de tê vexwarin, wek şeraba roz a Provence ya Fransî û şeraba spî ya Chardonnay ya Şîlî, têne bikar anîn. Hin şerabên şîrîn, wek Sauternes ji Fransayê, Sauternes ji Awistiryayê, Icewine ji Kanadayê û Tokay ji Awistralyayê, hîn jî bi spî têne şûşekirin. Lê ji ber ku ew xwedî kapasîteya antîoksîdanek pir xurt e.
Ji ber vê yekê, ronahiya rast bandorek pir mezin li ser kalîteya şerabê nake. Di heman demê de, şûşeya spî dikare ji bo çavdêriya kalîteya pîrbûna şeraba şîrîn bêtir guncan be, û şert û mercên hilanînê hêsantir têne sererast kirin.
5. Şûşeyek kesk û qehweyî her tim ji ya spî çêtir e.
Li gorî encamên jorîn, kesk ûşûşeyên şeraba qehweyîbi gelemperî bi şerabên xwedî potansiyela pîrbûna dirêj têne dagirtin, di heman demê de şûşeyên şeraba spî bi gelemperî bi şerabên amade têne dagirtin. Ji ber vê yekê hin xerîdaran ev yek fikirîn: Kalîteya şeraba di şûşeyek kesk û qehweyî de divê ji ya di şûşeyek spî de bilindtir be. Lê ne wisa ye, her çend şûşeyên kesk û qehweyî karekî çêtir dikin ji bo fîltrekirina ronahiyê, lê gelek şerabên kalîteya nebaş niha di şûşeyên kesk û qehweyî de têne, gelek şerabên baş di şûşeyên spî de têne. Mînakî, gelek şerabên maseyê yên hevpar ên Fransî (VDT VDP) di şûşeyên kesk û qehweyî de têne pakêt kirin, di heman demê de hin şerabên pir biha di şûşeyên spî de têne pakêt kirin.
Ji ber vê yekê, rengê şûşeyê ne nîşaneya kalîteya şerabê ye, ev nayê wê wateyê ku divê kalîteya şûşeyên şerabê yên kesk û qehweyî ji ya ... bilindtir be.şûşeyên şeraba spî.
6. Gelo şûşeyek şeraba kesk û qehweyî dikare ji ronahiyê dûr were girtin?
Şûşeyên şerabê yên kesk û qehweyî ronahiyê asteng dikin, lê ev nayê wê wateyê ku hûn ne hewce ne ku wê ji ronahiyê biparêzin. Bê guman na. Mînakî, şûşeyên şerabê yên kesk û qehweyî di bin tîrêjên rojê yên bihêz de têne danîn. Carinan şerab di nav rojekê de xera dibe. Şûşeyên kesk û qehweyî hin ji ronahiyê asteng dikin. Lê ew hemî ronahiyê asteng nakin. Ji ber vê yekê, kesk ûşûşeyên şeraba qehweyîji bo demek dirêj di bin çavkaniya ronahiyê de neyên danîn. Her wiha ji bo pîrbûna şerabê jî xirab e. Ew dikare zirarê bide kalîteya şerabê jî, Ji ber vê yekê, divê şûşeyên şerabê yên kesk û qehweyî jî ji ronahiyê dûr werin girtin.
Dema weşandinê: 12ê Mijdarê-2024